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时间:2023年11月14日

潮汕文化,功夫茶道

沿海一带人们历来喜欢饮茶,潮汕地区更是把饮茶发展成极具地方特色的功夫茶,形成鲜明的地方茶文化。在潮汕当地是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用,更因为自古以来茶就有待君子,清心身的意境。

古人说的天光开门七件事:柴米油盐酱醋茶,在潮汕地区,某些老茶客,却把古人列为末位的茶,破格地晋升为第一位,每天早起第一件事就泡饮工夫茶。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分,有潮汕人的地方就会有功夫茶的影子。潮汕人爱饮工夫茶,可以说是达到嗜茶成性的程度。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区),及福建蒲葵的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗日:闽中茶,天下高藏刺薯蓣,倾身事茶不知劳。潮汕人把茶叶叫茶米,一种解释就是:潮汕人嗜茶若命,茶与米不可分。茶叶犹米,故日茶米。这个说法虽然有点勉强,可是却描出嗜茶若命者的形象,也颇为有趣。由此可见潮汕人对茶的情有独钟。

工夫一词,在潮汕话中是做事考究、细致而用心的意思。以前,在潮近日汕地区,称带有一定技型腔和型芯尺寸等术含量的工种之人叫做工夫人,称做事考究、细心得有点过分的,叫做过工夫。可见,加上工夫二字的潮汕工夫茶是一件很讲究的茶事活动,是潮汕人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程,以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。

潮汕人喝功夫茶可说是人人有瘾,在干余万人口中,不抽烟、不喝酒者有之,唯独不喝茶者难以找到。潮汕人爱喝茶,人尽皆知,但又不同于众。我们平常喝的茶,大多是绿茶,属不发酵茶,潮汕喝的则是乌龙茶,属半发酵茶,兼有发酵茶的营养,又有不发酵茶的清香。乌龙茶的特点就是酽、苦、香,由于它有抗湿、消暑、暖胃、利水等多种功效,所以东南沿海一带多生产和饮用这种茶,其种植的主要基地也在台湾、闽南和粤东。而在潮汕地区发展为极致,从饮茶的数量、质量,到泡饮方式、饮茶功用,都形成一种特殊的模式,因而被外地人视为潮汕的特色。

到潮汕人们学会的第一句话大概就是呷呆(喝茶)了。工夫茶成为潮汕地区重要的社交礼仪,其作用远超于解渴之上了。如果真渴,反而解不了。烧好一小壶开水,淋杯洗杯等,浪费掉了一多半了,冲出来只有三小杯,客人多了还要轮流,很长时间才能轮到你喝那一小盅,岂能解渴?所以要时时喝,处处喝。而且由于其以质取胜,喝上几小盅后,渴意顿消,特别适合海上渔船作业时用,既节约淡水,又不增加肾白毛杜鹃脏负担,故为亚热带人所接受。潮汕人出差在外2015年,也要带上工夫茶具和茶叶,在火车上、旅馆里,甚至在游山途中这些磨擦实验机多采取静态选位视察磨擦试件,随处开场表演,成为潮人的无声广告。

<晚白柚p>:艾格农业

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